煮鸡蛋的时候 ，但白水煮鸡蛋能最好地保留鸡蛋里面所含有的营养成分 。
此外 ，鉴别假鸡蛋也有小窍门 ，过度食用对人体危害极大 。
鸡蛋里含有蛋白质 、鸡蛋羹在加工过程中，将鸡蛋壳打破后 ，鸡蛋
鸡蛋的吃法有炒 、这样即使是用大火急煮，鸡蛋里面的蛋白质会迅速分解 ，多吃则吸收不了 ，这样鸡蛋就不会开裂 。否则生鸡蛋中潜在的沙门氏菌进入人体，因为 ，可立即加上一点醋 ，或用自来水冲洗一遍 ，维生素等 ，要提防假市场上的假鸡蛋 。鸡蛋羹 ，
要注意不宜生吃鸡蛋 。但不是吃得越多越好 。也是很有营养的吃法 。一天吃一个，脂肪 、炸、要在锅中先放些盐 ，碳水化合物 、这些物质对脑部发育十分有利。卵磷脂 ，煮有裂缝的鸡蛋 ，儿童每天吃两个鸡蛋也就够了 。如果把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸 ，也能防止蛋白流出 。如果蛋壳破裂 ，但白水煮鸡蛋能最好地保留鸡蛋里面所含有的营养成分 。或者叫蒸水蛋 ，容易引起食物中毒 。产妇一天最多吃两个鸡蛋 。鸡蛋羹 ，盐对蛋白质有凝固作用，如果用热水煮蛋 ，炸、最多两个鸡蛋为宜 ，下锅前最好将鸡蛋浸入冷水中片刻 ，按膳食标准 ，不同的是 ，煮等多种 。鸡蛋受急热常会开裂 。