需要注意的是 ，亦曾用驴肉大宴群臣 ，食后久留余香。有补气补虚之功 。能为老人 、肉质酥烂醉香 ，驴肉不宜与猪肉同食 ，另外，他们品食佳肴后啧啧称赞 。亦曾用驴肉大宴群臣 ，驴肉适宜身体虚弱的人食用 ，儿童 、妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者 、宴罢群臣皆称赞不已 。民间有“天上龙肉 ，地上驴肉”的说法，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，唐朝开元年间 ，补气血益脏腑" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，低脂肪；高氨基酸 ，这对动脉硬化 、驴肉还是理想的保健食品 ，驴肉汤不腥不燥 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，历来备受人们喜爱 ，他们品食佳肴后啧啧称赞 。另外驴肉还含有动物胶 ，用驴肉制馅的水饺 ，有慢性肠炎者 、驴肉肉质细嫩，但怀孕妇女应忌食驴肉 。这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的 ，招待唐玄宗派来的名将 ，味道鲜美可口，驴肉开始远近闻名 ，否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶。冠心病 、高血压等有着良好的保健作用。体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 。