鲈鱼清洗干净擦去水分，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用  。蒸鱼豉油 。孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，撒葱花 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏葱、做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，

　　3 、雀开生姜 、粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏再倒入小半碗水；

　　4、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，

　　调料  ：料酒 、

　　2、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、剁椒半碗 、取出，蒜切末。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，

　　做法：

　　1 、摆上鱼头及鱼尾  ，切去头部及尾部，不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，龙口粉丝1把 、

浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，