02泡发储存有讲究 ，个安大部分卟啉会被分解 ，全细且无特效解毒药 ，节知食用需谨慎 ，选对在此提醒，木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对烹调无法破坏，个安泡发前先洗净，全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，节知可能引发日光性皮炎，选对出现皮肤红肿 、木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对又能杀灭残留细菌 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，水疱等不适症状 。安全加工食用 ，切勿食用 ：
表面发黏 、中毒病死率高达40%～100% ，要确保内部完全熟透 。守护自身和家人的饮食安全 。绝对不能生食 。再次食用前必须彻底加热 。才能有效防范食用风险，实际是“焯后冷拌” ，说明已变质 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，若出现耳片软塌 、
01首选干木耳 ，
■烧熟煮透
炒 、
03变质木耳坚决丢 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，干木耳久泡易产生致命毒素 。既能去除涩味 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
， 木耳是家常食材 ，但鲜木耳含光敏物质
、要立即丢弃 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，谨慎食用鲜木耳 。
消费者需科学选购 、瘙痒 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，严格遵循以上安全要点 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，尤其是大朵木耳 ，食用风险大幅降低 。经营者需规范销售 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，煮木耳的时间不少于10分钟 ，