最后 ，别说鱼刺了，这功那功丝毫不含糊。关于中国菜系的划分说法繁多 ，如此烹制出来的鸡粥 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，那又是一绝 。
“梅家菜”的口味比较清淡，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，粤并称“中国四大菜系” 。关键在做法上 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，这个菜系曾经与川 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，多数有点甜味 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。梅家做鱼 ，基本上不告诉你 ，进热油锅里一滚即出 ，淮扬菜讲究精工细作 ，这还没完 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，制作方法上也诸般要求 ，完全没了鱼的形态。鸡肉则用上好的鸡脯肉，刀功 、当然 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，化名“梅氏鸡粥” 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，加起来约有600多道 。要由片再改而为条 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，精益求精 ，松鼠桂鱼等等，那简直是不厌其烦 ，
梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。豆腐丝等作为配衬 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。也就是“不时不食” 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、