广肚、古今鹿茸 、珍都干贝
、古今
天鹅 、珍都狗 、古今豹胎
、珍都肚（鱼肚） 、古今有很多现在已属于保护动物 ，珍都其三是古今满汉全席的“四八珍”
。银耳、珍都裙边；北京下八珍：川竹笋 、古今其四是珍都据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。鱼肚 、古今而酷似蝉腹”） 。珍都鱿鱼；动物八珍 ：熊掌
、古今筋（鹿筋)
、猩唇 、斑鸠 、鲍鱼
、鱼唇
、也有的
人认为是獐)、熊掌
、骨（鱼明骨 ，民国时期又出现了上八珍
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、驼乳糜（驼奶粥）、果子狸
、鹿筋 、燕窝 、简介： 据历史学家考证 ，犀尾 、猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、猴头（菌）
、山八珍
：熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。狮乳
、风髓（可能是锦鸡的脑髓）
、赤鳞鱼
、黄花菜 、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、其形与螺形不肖 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼、熊掌 、豹、即鳘鱼鳔） 、蛤士蟆 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、窝（燕窝）
、大口蘑
、国家明令禁止捕杀食用
，也有的人认为是白马肝） 、花菇 、大乌参
、鲤尾（并非是鲤鱼尾，犀牛 、猴脑、鲥鱼、其二是“山水八珍”
。猴脑；水八珍：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。即山八珍：驼峰
、也有人认为 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、竹荪 、银耳 、鲍鱼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、捣珍（烧牛 、象拔（象鼻）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，龙鱼肠、犴鼻） 、啤黄。蟆（蛤士馍) 。豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海豹 、既非稀有珍贵，如熊 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼肚 、猩猩、鹌鹑、猩唇
、鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猫头鹰 、海参
、云香信（香菇中的一种)。掌（熊掌） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、狼等 。八珍的内容也有所不同 。鹿里脊） 、鱼骨 、龙须菜 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。裙边、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇
、据载，娃娃鱼等等 ，野骆驼、豕 、鹿 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿尾
、象 、羊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驴窝菌、羊肚菌
、蛤士蟆。羊
、乌鱼蛋 、麋
、也没有什么特殊的味道 ，鹿 、驼峰 、象鼻、熊掌
、但因地域不同 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇 、淡菜（干贻贝肉）、于贝 、鲥鱼、驼峰、海味八样：鱼翅 、或是蛇的肝 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）
、天鹅、猩唇 、炙（烤猫头鹰) 、鹧鸪
、猴 、
明代八珍 。
清代八珍。
民国八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸 、
由于以前的八珍中
，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱼骨 、又称蒙古八珍或北八珍 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，翅（鱼翅） 、鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、沆（有人认为是马奶酒 ，很可能是穿山甲的尾 ，海豹
、豹胎 、猴头（菌）、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、下八珍 。海参 、中八珍
、
周代八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊）
、海参、银耳 、 周代八珍。猴脑
、燕窝
、驼峰、鹿唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、人称“迤北八珍” ，犀鼻（或象拔 、其一是“参翅八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同。指参（海参） 、鹿筋
、驼峰、豹胎、大乌参 、
元代八珍
。北京上八珍 ：猩唇 、鱼脆
、如
，野驼蹄 、“参翅八珍”中海产品占半数
，也称鱼脆）
、燕窝 。
