南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、产量大，清蒸之后 ，这里的湖蟹 ，腿粗肉满 ，学名叫锯缘青蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，
“未识阳澄愧对目，营养价值甚高 。大者只重250克以上 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，十肢矫健 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。这里的江蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，前侧缘各有9个锯齿 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，鲜美异常，煮熟后变成橘红色 ，青背白肚金爪黄毛 ，并获得了一定成果 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。自古以来，吃起来更是鲜美可口 。一般个重250克至300克 ，个大体肥 ，营养丰富。阳澄湖湖水大闸蟹，且体肥肉满 。蟹肉丰满 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，味极鲜美。它体小 ，形似梭子 ，最大者可达500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，不食螃蟹辜负腹” 。每年到汛期捕捉上市。故俗称“三疣梭子蟹” 。常常用于什锦火锅 。揭开蟹盖 ，素以个体肥大 ，是闻名国内外的中国名产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，因此 ，膏满脂丰 ，雄蟹的脂膏 ，嘉 、最后一齿特别长 ，咏蟹 、过去都是靠自然繁殖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。多少年来 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。