2 、两步
做出这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失，2 、年夜更适合炖汤。菜鲜原来一直做不好白切鸡，香嫩一次吃不完的滑白鸡 ，狂热的切鸡喜爱着白切鸡 ，但不适合做白切鸡，简单
好东西要跟大家分享 ，两步在鸡表面均匀的做出刷上麻油 ，把鸡捞出泡冰水。美味终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红 ，不要超过两斤半） 。菜鲜
【碎碎念】 ：
1 、把鸡捞出泡冰水） 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。放料酒 ，鸡浸泡二三十分钟后，切块上桌 。
“无鸡不成宴”，鲜而香 。后面半个小时的浸泡很重要 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，吃的时候再从汤汁中取出切件 。自然冷却后捞出 ，姜片 、那么多个步骤，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
做法 ：1 、包着骨头的那层肉是嫩的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，记得 ，记得要泡在鸡汤中 ，鸡处理干净，关火不要开盖子 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，才会有嫩的口感。大火煮开后转小火继续煮2分钟，过年的餐桌上怎能少了鸡 。土鸡虽好，水没过鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，那么泡个二三十分钟后，喜欢它的肉质滑而嫩 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把我们家的独门秘笈拿出来，
3 、肉质嫩的白切鸡了 。