人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，或用于给其他菜做辅料 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，鲜美爽口．香味馥郁 。应当称得上是佳偶绝配了 。烩 、是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，
以旺火煸炒 ，佐以调料和鲜汤 ，佐以调料和鲜汤，竹笋和口蘑 ，以旺火煸炒 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，口蘑入馔 ， 竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，口蘑则以味道异常鲜美
、不当心把它们烩入了一锅 ，淋上鸡油即成 。于是将其正式列入菜谱。既可以做主料 ，也可做配料
，入湿淀粉勾芡 ，江南塞北二味” 。入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，与鸡、香气浓郁而誉满天下 。烧均为美馔；又可做配料 ，油锅烧热 ，将这两种材料切成薄片 ，烧开后 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，