“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺
北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，京城没有膻腥味 。暖炉只占净肉的东顺35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、切肉 、年龄以及肉的部位都有严格的规定。这种羊刚断奶就被去了势 ，距今已有百年历史 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，东来顺对羊的产地、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。因为不能生育 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，小三岔等五个部位，黄瓜条 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、也就是羯羊 。