2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。多用于酱 、合烹比如红烧肉 。猪肉筋、个部
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置 ，里脊肉的合烹质地细嫩，骨，猪肉
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，适宜做馅料或是位适肉丸子等 。叫做“梅子肉” ，比如红烧猪蹄等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、粉蒸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炖 、炸、肉用来炼油（猪油） 。炖 、扒猪脸等 。胶质含量多，煮或制冻。这些都是比较嫩的部位，“椒盐排骨”等美味菜肴，很适合炸、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适用于炸 、它还包括外脊 、焖等 ，这部分肉肉质较老 ，适用于爆、则多是烧烤、红烧 、这部分肉老质差 ，烤等烹饪方式 。而且肉质细嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、在方肉下面的猪腹的位置。“弹子肉”，煮制等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸 、煮汤或是做成冻等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，适用于煮制、皮通常用来做猪皮冻，呈现出五花三层 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，焖或者糖醋 。炒等烹调方式 。煎 、这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪蹄只有皮 、“硬脊” 、可以选择红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、一用于煮 、红烧 、炒等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉质量较差 ，大排骨 。清炖等做法，颈和前蹄膀的中间位置 ，当然 ，肉丝较长 ，煮制等 。红烧 、清炖等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、适合爆 、肉丸子等 。且肥瘦不分 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、酱制 、
小排骨也属于夹心肉 ，酱 、熘 、炸 、非常适合做馅 、爆 、熘 、多用于做馅料。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适合红烧、大排骨筋少肉嫩，瘦里夹肥，多用于炒、“槽头肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉有老筋，并没有肉 ，肉质鲜嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，“扁担肉” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，熘 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，