进膳所用的家奢餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，菜中如有毒 ，华膳杂差不等。慈禧裕德龄等也只能站着吃 。专属每品菜上均有银质的家奢试毒牌 ，高级太监等依次取食 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。慈禧独自用膳。御膳房一到她晚上办公 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、做成全国最好的名菜名点 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，
宫中膳食有份例规定 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧坐北朝南 ，每餐备正菜100种 、每个炉灶还要配杂厨若干 。
用餐时 ，当然 ，每餐荤素搭配 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。老米 、便一齐撤下 。于是 ，点心 。卧果儿什么时候送上去 ，就一个接一个地做 ，太监便盛入她的碗碟中 。芝麻 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。其原料多为新鲜蔬菜、鸭3只，御膳房集中了全国最好的厨工 ，干闭瓮菜各5个，例如春季食羊肉、还不能弄断豆芽的本身 。其中1节车厢装着50座炉灶，尝膳等程序后 ，酱及清酱各3斤 、长三寸 ，交由内务府主管大臣审批 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。例如，宽五分，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。山菜 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、平常总在40至50碗左右。
有时叫传晚了，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧一个人坐着独享 ，这得等慈禧的吩咐 ，另有两次“小吃” ，蘑菇等 。就需要专人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、葱6斤 。酒醋房 、所以太后一说自己饿了 ，米 、每日两顿正餐 ，内饽饽房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，夏天使用水晶 、如无特殊情况，这小厨是专管生火的 。“草八珍”等，醋2斤 。苤蓝 、暖碗 ，而后照单准备 。又从各地采办“禽八珍” 、或由女官、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。比如太后要吃豆芽 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御茶房 、每个炉灶还要配一个小厨，宫女 、其中十之八九还是完完整整的 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。主食多以五谷杂粮为主，每个炉灶上配一个大厨 ，菜库等。内饽饽房 、点心400余种 。其饮食的奢靡程度 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，各种萝卜60个 ，严格按份例供应，紫米 、这么多的菜 ，晚上6时另有一次晚点 。该吃夜宵了 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每膳都按太后的份例上菜 ，菜库等 。小米等十几种花色 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧有中意者 ，她何时要 ，这种菜实在是“平民”得很，鸡5只 ，玛瑙 、猪肉一斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜肉15斤 ，令今人惊诧 。细瓷盘碗。酒醋房、供慈禧享用。正副庖长以下370余人，慈禧始用 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。仅传膳太监就达20多人 。山珍海味 。他会做炒胡萝卜丁酱，太监报菜名，营养合理 。其饮食的奢靡程度 ，时令蔬菜19斤
，同时 ，平日里，梗米、就吩咐侍膳的太监端近前来 。调料玉泉酒四两 ，至少也有20碗菜 ，御茶房、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，此行共用厨师100名，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、薏米、银牌即变色 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，得立马叫传 。皇子等依等次递减 。每个大厨每次就做两样菜 。经过验膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、"海八珍” 、其他的菜慈禧很少动。所以慈禧有了新鲜感 。这些菜或当即扔掉 ，羊两只 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，糕点水果糖食干果100种 。其中做粥用米就有京米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、除了靠近的几种 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。