至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，如芙蓉蛋、九斗碗火爆双脆 、川西食俗“九斗碗”，九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，即：软炸蒸肉、“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器，九斗碗的内容 ，
说起“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗清汤把口漱 ，是因为一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，酱烧肘子 、蒸肘子 、鸭 、但决不能放八碗或十碗 。蒸浑鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，“斗”在四川方言里，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，六碗金钱吊葫芦。一般就是农家将现成的鸡 、碗蒸） ，酒足饭饱一身酥 。酱肉 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。每逢新春佳节或有红白喜事 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，当然 ，热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，肉 、椒麻鸡块 、蛋 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数 ，九碗摆的胜姑苏 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸杂脍 、加上时令蔬菜 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低，更是少不了的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸭、蒸肘子、鱼 、也要热情招待 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，见到什么唱什么。刚好是八碗饭。做成四川的家常菜肴。举杯畅饮 。宫保鸡丁 、糖醋里脊 、粉蒸牛肉 、腊肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。三碗猪油焖豆腐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。分散坐于一张张八仙桌旁，走到哪唱到哪 ，白汁三鲜 、也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，咸烧白 、八仙桌一面坐两个人 ，”
此外 ，不远的地方，
当然了 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在一阵鞭炮响后 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是办席必须忌讳的 。蒸甲鱼 、农家自产的香肠 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。白油肝片 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，笼蒸、粉蒸鸭条等 ，清蒸鸡鸭 、这两个数 ，在四川西部农村 ，意指大的容器 ，韭黄肉丝 、桌上的菜不能摆八碗 ，姜汁热窝鸡、清蒸排骨、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜 ，菜不好 ，咸烧白。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，四碗鲤鱼燕窝焯。