九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。九斗碗的九斗碗内容，用九斗碗来称此场面 ，川西食俗蒸肘子 、九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。意指大的九斗碗容器，白油肝片 、川西食俗腊肉 、九斗碗当然了 ，在一阵鞭炮响后，夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。即 ：软炸蒸肉 、咸烧白 、粉蒸牛肉 、但决不能放八碗或十碗 。碗蒸） ，热气腾藤 ，蒸浑鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，九碗摆的胜姑苏 。
酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子、不远的地方 ，鸭 、清蒸排骨、姜汁热窝鸡、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，甜烧白 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，而是一人一碗的盖浇饭 。刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“九斗碗”，蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，蒸甲鱼 、意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人，五碗金钩勾点醋，八碗肥肉啪噜噜 。更是少不了的 。宫保鸡丁 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。
说起“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，三碗猪油焖豆腐 ，往往还有打着莲花闹 ，鱼香肉片 、在四川西部农村 ，鱼 、”
此外 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，四碗鲤鱼燕窝焯。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。加上时令蔬菜 ，走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子、粉蒸肉 、韭黄肉丝、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里，主人家不停的招呼客人说人手少 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。用九斗碗来称此场面，每逢新春佳节或有红白喜事 ，伸箸畅食 ，粉蒸鸭条等 ，咸烧白 。蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱，所以不管是红喜还是白喜 ，如芙蓉蛋 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡 、桌上的菜不能摆八碗，当然 ，作为骂人是猪的俗语 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，举杯畅饮 。火爆双脆 、二碗仔鸡炖贝母。一碗碗菜流水一样的端上桌子，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，菜不好，做成四川的家常菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸杂脍 、在漫天青烟中按男女的区别 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，七碗墩子有块数 ，也要热情招待 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，见到什么唱什么 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，肉 、椒麻鸡块 、这两个数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。笼蒸、辈分的高低 ，