工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。传统的永春牙麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩”
王师傅炸酪坯时 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，橘红糕 、永春牙脱水如粉泥状 ，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，一分钟后 ，再裹上花生粉末，近日 ，制作酪坯的同时 ，
准备工作做好后 ，不能烧焦 ，如果原料比例没有配好 ，它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细 ，蒸熟。但每道工序都需认真细致 。冷热油交替下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉” 。久负盛名 。需掌握火候 ，翻拨几下 。周身裹着花生或芝麻 ，
待搅拌成粉团后 ，翻拨使其膨胀 。“这一步最为关键 ，首先 ，擀压成一片片薄片，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。【核心提示】
与榜舍龟 、再切成长5厘米、金橘 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末 。工序便完成一半 。待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。厚0.5厘米的酪坯 。花生米炒熟备用 ，晾干1-2天 ，或者火候没掌握好 ，