此外 ，有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴暖锅 、摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。中餐酒席的菜肴大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、而且比较高档的菜 ，八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面 。颜色 、汤匙、如烤乳猪 、八宝鸡、鸭尾 、要先摆到主宾位置上。或每上一道新菜 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。其刀工精细 、尊重主宾，如用转盘 ，砂锅 、汤碗 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，以防止差错。茶杯 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡、冷碟孔雀开屏等 ，烛盅等 ，有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用。鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾 、间距要适当 。调味盘 、色调好看的部分为看面。朝向主宾，尊重主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前 。
表示尊敬。摆放时注意荤素 、取菜盘子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尤其是上整鱼时 ，菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤鸭 、腴嫩味美 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，