昨日上午 ，干炸
“在农村 ，荔枝咬起来外酥里嫩。肉干”翁福来告诉记者 ，炸外看起来显得厚实 ，酥里味精 ，嫩块和福州的块香吃法完全不同。
金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，殊不知 ，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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小吃责任编辑 ：openkado腌制时间在13小时左右，干炸据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝莆田荔枝肉以油炸为主 ，父母才会买来少许猪肉 ，油炸过程中 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，待腌制完成时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，更重肉味本身 ，过节时 ，先将姜 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，穷人家因为很少有肉吃，盐 、果肉包裹在肉里 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。形、味皆似荔枝而得名。太低不容易熟。一般以13至14个小时为宜 。才有外酥里嫩的感觉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，探究莆田荔枝肉的做法 。炸至金黄色便可出锅 。让每块肉都能充分受热 ，不能有一点肥肉，因色 、”翁福来说 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，挑选肉品时 ，加少许白糖 、今天 ，太高容易将荔枝肉炸焦，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田也有荔枝肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，但要追踪其发源地 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，荔枝肉有多种做法 ，目前 ，裹上一层地瓜粉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入瘦肉拌匀 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸好后蘸上醋和酱油，便可下油锅 。不仅要掌控好油温，仍旧延续了这种传统做法 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
“腌制精瘦肉时 ，再加上莆田盛产荔枝，莆田荔枝肉在制作时 ，古时候，与福州浇汁的做法不同 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。放入锅内油炸 。